谷雨，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。其名取自“雨生百谷“之意，即是说此时降水明显增加，是谷类作物生长的好时节。
而此时，还有另一类农作物备受关注，那就是茶树。
经过冬季的休养生息后，茶树迎来了温暖的春天。适宜的温度与充沛的雨量，让其得到了充分滋养，芽叶肥硕，色泽翠绿。由此制成的春茶滋味鲜活，香气怡人。
谷雨茶，便是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。通常，除了使用嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，因而被称为旗枪;一芽两嫩叶的则像一个雀类的舌头，便被称为雀舌。
无论是旗枪还是雀舌，都是春茶中的佳品，从古至今，受到许多茶客的喜爱。
“未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”宋代诗人黄庭坚，就是谷雨茶的推崇者。在他的笔下，清明酒是断肠酒，谷雨茶却是最佳茗，两相对照，喜好显见。
在被评为与陆羽《茶经》“相表里”的《茶疏》中，明朝作者许次纾也表达了自己对谷雨茶的喜爱：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
此外，关于谷雨茶还有一些民间传说，也证明了其魅力。如有传闻说在谷雨当天采摘的鲜茶叶制成的干茶，能有让人“起死回生”的功效。这说法听来不甚靠谱，但也从一定程度上反映出谷雨茶在人们心中的份量。
当今，谷雨茶早已成为谷雨节气的一张名片，而饮用谷雨茶，也成为许多地方谷雨时节的重要民俗。虽然时有对明前茶(清明节前采的茶)与谷雨茶之优劣的争论，但谷雨茶凭借自身优点，依然有着大批粉丝。
说了这么多，谷雨茶的口味究竟如何?
谷雨这天，不如让我们一起，泡一杯尝尝。
综合来源：央视网、广州日报、大众日报
