环球人物网7月5日成都讯（记者 羊佳）7月4日，“成渝火锅产业发展论坛”在成都望江宾馆举行。作为“2021年成都百万职工技能大赛火锅技能赛暨首届成渝火锅邀请赛”（以下简称“火锅技能大赛”）系列活动之一，论坛现场数位行业嘉宾开展主题分享、圆桌对话，精彩纷呈。
论坛活动现场
本次论坛由成都市总工会、成都市人社局、成都市锦江区人民政府指导，成都市锦江区总工会、重庆市渝中区总工会主办，成都市锦江区狮子山街道工会联合会承办，并得到了许多科研院校、行业组织以及知名企业的大力支持。
本次论坛是即将拉开帷幕的“火锅技能大赛”系列活动之一，可谓成渝两地行业嘉宾在赛前的一次团聚。锦江区总工会党组书记、常务副主席王严在致辞中提到，希望通过举办论坛，进一步促进巴蜀文化的互动交流、推动成渝美食文化的传播。王严介绍道，“‘火锅技能大赛’既是成都市‘百万职工技能大赛’系列活动之一，也是助推成渝双城经济圈建设和锦江区现代化国际化城区建设的一项重要举措。”此次采取“论坛+赛事”的组合形式，旨在结合成渝两地火锅产业的优势和品牌影响，进一步提升“国际美食之都”的知名度，更好地培育“美食工匠”、夯实产业发展的人才基础、助推产业工人队伍改革。
锦江区总工会党组书记、常务副主席王严发表致辞
论坛现场，主办方向世界辣椒联盟(WCA)秘书长GianlucaLuisi先生颁发了“麻辣火锅全球推广大使”的称号。世界辣椒联盟致力于在全球范围内建立可供辣椒利益相关者交流的平台。其总部位于意大利罗马，而执行办公室设立在重庆，这也将为成渝两地辣椒产业、火锅产业带来绝佳发展机遇。
主题分享环节中，四川旅游学院烹饪学院院长李想分享了“火锅产业发展的工匠作用”、顺德饮食协会陈大卫分享了“美食之都的中国声音”、章鱼数据总助岳慧分享了“成渝火锅大数据分析”、“花椒研究院院长”赵汉伟分享了“沸腾江湖，花椒味道”。在随后的圆桌对话环节里，中国饭店协会火锅专委会秘书长李剑锋、重庆中华食文化研究会执行会长王文军、成都美食文化交流与创新中心负责人李颖怡、四川旅游学院烹饪学院院长李想、成德眉资美食产业发展联盟负责人张蛟、世界辣椒联盟(WCA)秘书长GianlucaLuisi等，以“工匠精神，聚合成渝美食力量”为主题展开探讨。
圆桌对话现场
“火锅技能大赛”也于今（5）日正式开幕。大赛参照国赛标准，以中式烹饪《国家职业技能标准》高级工及以上职业资格等级的要求为基础，以火锅炒料为主要内容，并以理论考试和实际操作相结合的 形式来进行。
据记者了解，大赛第一名的选手还将获得由成都市总工会授予的“成都市五一劳动奖章”；实操成绩和理论成绩全部及格，并符合“成都工匠”评选范围的前三名选手，将获得推荐参评“成都工匠”的机会。
火锅作为成渝地区的特色餐饮门类，具有世界级的号召力和影响力，据锦江区总工会相关负责人介绍，本次活动的举办势必能促进成渝及成德眉资城市圈的产业互动与行业发声，此外，持续打造“百万职工技能大赛”系列活动品牌，也将进一步提升从业者职业地位和社会影响力，为成渝乃至全国火锅行业的发展奠定一个良好的基础。
