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文史 | 大雪时节,学着古人煮茶、进补、玩雪去

2022-12-07 07:29:41 来源:环球人物网
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原标题:大雪时节,学着古人煮茶、进补、玩雪去
今天,二十四节气中的第21个节气——“大雪”来临,标志着仲冬时节正式开始。此时节,水面凝冰、北风卷地、瑞雪将临。
随着天气愈发寒冷,“围炉煮茶”这一吃茶方式在多地风靡:三五好友围坐在温暖的炭炉旁闲聊,茶水沸腾,烤制的花生、板栗、红薯散发丝丝香气。
其实,“围炉煮茶”自古便已流行。面对冬日骤降的气温,古代文人会轮流宴集宾客,邀请好友饮酒消寒、煮雪烹茶。这一集会,也被称为“暖寒会”。
除了“围炉煮茶”外,大雪时节,自古承袭的饮食、娱乐习俗也可谓十分丰富。
羊肉、腌肉、红黏粥
大雪时节宜进补
民间有俗语:“冬天进补,来年打虎”。
大雪前后,正是“进补”的好时节,饮食以温热滋补为宜。热气腾腾的羊肉、羊汤,自然成了此时餐桌上一道必不可少的佳肴。人们认为,吃羊肉有驱寒滋补,益气补虚的功效。
宋代诗人苏轼曾在诗中写道:“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊。”可见陕西羊肉泡馍风味之佳,令其念念不忘。
腌肉,则是冬日里的一道“靓丽风景”。古时,为了保存食物,人们用食盐把肉类腌起来,放在太阳下晒干,或是用柴火烟熏,形成独特风味。如今,每年大雪节气,不少人家都会制作腌肉、香肠、咸鱼等腌制品挂在门口、院落、窗台晾晒。
除肉食外,红黏粥也不失为一道滋补美食。该粥由小米、红薯及枸杞等食材煮制而成。在山东北部的一些地区,流传着“碌磚(农具)顶了门,光喝红黏粥”的说法,意即天冷不再串门,全家人待在家里喝红薯粥。
值得一提的是,在浙江某些地区,人们认为冬季食饴糖对身体有好处。大雪前后,当地便会出现卖饴糖的商贩。商贩敲打糖刀、吆喝卖糖的场景,也成了不少人儿时的记忆。
滑冰、赏雪、探梅
冬日活动乐淘淘
大雪时节,伴随着降雪天气,北方大部分地区一派“千里冰封,万里雪飘”的壮观景象,部分南方地区也有“雪花纷飞”的动人景色。
此时,开展一些趣味性、观赏性俱佳的冬日活动,也不失为乐事。
古人将溜冰、打冰球等冰上活动,统称为“冰嬉”。早在宋代,冰嬉已是皇家冬天的娱乐项目。清代时,冰嬉在民间较为普及。《帝京岁时纪胜补笺》曾记载:“什刹海、护城河冰上蹴鞠,则皆民人练习者。”可见当时民间滑冰活动之丰富。
赏雪,自宋代开始,渐成市井生活的一部分。
文人雅士赏雪,多挥毫泼墨,借景抒怀。“孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪”,唐代诗人柳宗元的《江雪》意境高远,借雪景来抒发孤高情怀;“雾凇沆砀,天与云、与山、与水,上下一白”,明朝文学家张岱一篇《湖心亭看雪》,至今为后世所称颂。
商贾贵胄赏雪,或开筵邀朋友赏玩,又或在西湖“玩雪船”。宋人孟元老在《东京梦华录》曾说:“豪贵之家,遇雪即开筵。”
此外,不少人犹爱在冬日踏雪寻梅。在我国古代传统文化中,梅与松、竹并称“岁寒三友”。梅花品性高洁,寒梅在风中凌霜傲雪,雪与梅相互交映,彰显风情雅致。
进补、煮茶、玩雪、探梅.....这些“大雪”时节的饮食、娱乐习俗流传至今,如同条条丝线,牵引着过去与现在。
大雪节气已至。这个冬天,与家人或邀上三五好友一起,享美食、赏雪景,并来场围炉夜话吧。
(本文综合自新京报、上游新闻、东方卫视)
责任编辑:邱小宸

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