踏青赏花，是春日一大乐事，而正值此时盛放的牡丹，也成为众人竞相观赏的对象。其花色艳丽，姿态大方，历来引人喜爱。
想象一下，作为观赏者的你，置身于明艳的花丛旁，嗅着阵阵馨香，会好奇将这花瓣摘下油炸是什么滋味吗？
其实，古人早就这么试过了。
稳居古代“吃货”排行榜前列的苏轼，就曾在诗中提到“炸牡丹”这一吃食。其中，《雨中看牡丹》一首还写有具体做法，“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊”，意思是怎忍花瓣落下沾染污泥，不如在将要凋谢时扯下，一片片用油炸了来吃。
诗中提到的“牛酥”，指的是酥油。这种将煮沸的牛奶晾凉后，揭取凝在表面的一层奶皮煎制而成的奶制品，在唐宋时期是常用的油料，也作为药材食用。“牛酥煎落蕊”兼具酥油的奶香和牡丹的花香，由此想来，“炸牡丹”这道吃食的味道不会差。
虽然，油炸花蕊、花瓣的做法算不得苏轼所创，但当他用“吃货”的方式打开对花的惜爱之情，并以诗记录下来，便为“吃花”这件事添了许多文雅，也让这道点心有了“东坡炸牡丹”的名号。
历史上，像“东坡炸牡丹”这样用四时花卉制成的各种吃食，着实不少，古人给其取了个雅称——“花馔”。“花馔”是为了尝鲜，更是为了雅趣。
宋人林洪的《山家清供》，可以说是一本“花馔宝典”。其书中记载了十余种“花馔”，有“春来松花黄，和蜜做饼状，不惟香味清，亦有所益也”的松黄饼；还有将芙蓉花、豆腐、胡椒等调料，一起温煮的“雪霞羹”等等，皆十分雅致。
在这之中，有一道“梅花汤饼”，精巧尤甚。
据林洪记载，“梅花汤饼”是宋代一位德行高尚的隐士所创，吃起来既有梅花的凛冽清气，又有檀香的馥郁芬芳，还有鸡汁的鲜香甘美，令人唇齿留香。
那么，这道“梅花汤饼”到底是道什么菜呢？林洪这样描述它的做法：
“初浸白梅，檀香末水，和面，做馄饨皮。每一迭用五分铁凿如梅花样者凿取之。候煮熟，乃过于鸡清汁内，每客止二百余花，可想一食亦不忘梅。”
原来，这是一碗鸡汤面片。
不过，用浸透白梅花和檀香末的水来和面做成馄饨皮状，还要用五出铁凿将皮做成梅花的样子，煮熟后再放入清醇的鸡汤内，这样的美味，确是当得起“一食亦不忘梅”。
有趣的是，林洪书中的一道“花馔”，还成就了另一位“食花客”。
据说，同样在古代“吃货”榜上赫赫有名的袁枚，有天去友人家中做客时被邀请品尝了一道特殊的菜。这道菜以豆腐为主材，红白相间，犹如雪霁之霞。不仅色彩艳丽，且食之清嫩鲜美，令袁枚喜爱不已，还为此吟诗数首。
这道菜，正是上文提及的“雪霞羹”，采芙蓉花，去花蕊、花蒂之后，用汤焯之，然后同豆腐一同温煮，融食色于一盘。
由这道“雪霞羹”而起，袁枚对“花馔”的热爱便不曾停止。自此，他在春天制藤花饼、玉兰饼，夏天炙莲瓢食荷花，秋天蒸菊花栗子糕，冬天做腊梅荠菜羹，成了地道的“食花客”。
酥炸牡丹、梅花汤饼......像这样历史上有名的“花馔”，令人垂涎欲滴，而这些其实也只是先人“以花入馔”历史的一小部分。
自屈原在《离骚》中写下“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”起，“吃花”这一行为就自带特殊的寓意。后人随境况改变而爱上不同的花，又随技术进步而发明了更多精巧的制作工艺，但不曾改变的是借花之语言己之心，而这也是“花馔”之“雅”的重要原因。
说到这里，想必屏幕前的你也有了跃跃欲试制作“花馔”的想法？但有专家提醒，花中含特殊物质不能长期吃，大家在选择食用花卉时一要遵从传统，遵从科学推荐。传统上一直流传下来的食用花卉可以吃，国家药食同源目录列举的既是食品又是药品的花卉也可以吃。近年来，我国进一步规范和强化了花卉食品的安全性，已将丁香花、菊花、槐花、桃花、荷花在内的上百种花列为食用花卉，可药可食可赏。但没有列入的要谨慎食用，从来没有人吃过的花千万不要吃。
综合来源：新华每日电讯、科技日报、大众日报、大河报
