陆游诗中的蜀中美酒，是南宋的财政支柱？

《梦华录》中，女主角赵盼儿通过经营酒楼，改变人生命运。这一艺术虚构的故事情节也反映出了一段重要的历史变革：古代因为粮食有限，政府禁酒，汉武帝时期推出“榷酒”制度，实行酿酒的国家专卖，直到宋代才采用隔酿法，允许民间酿酒卖酒。而隔酿法最先实行的地方就是成都。南宋时期，酒市不仅是四川财政税收的主要来源，更是国家的经济命脉。

隔酿法 成都全国试点

我国确切的酿酒历史可以追溯到5000多年前的新石器时期。周朝建立后，周公发布了著名的《酒诰》，将禁酒作为一项国家制度。严苛的酒政一直到了汉代才有所改善。“文景之治”轻傜薄役恢复生产，到了汉武帝初年，民间经营盐、铁及酒类的商人已经富可敌国，司马相如的老丈人卓王孙就是其中之一。卓文君当垆卖酒，而司马相如穿着一条大裤衩清洗酒器，可见当时民间的酒肆有多么盛行。为了增加国家财政收入，汉武帝在天汉三年（公元前98年）推出了“榷酒”制度，开启了中国2000年的酒类专卖历史。

在北宋时期，酒如盐一样，仍是专卖品，掌握在官府手中。陆游《楼上醉书》描写成都的酒楼“益州官楼酒如海，我来解旗论日买”，说的就是官酿机构卖酒的盛况。宋代官府设置酒务，管理酒的酿造、销售和税收。南宋高宗建炎三年（1129年），今遂宁人赵开出任川陕宣抚处置使司随军转运使。为筹集军费，他改变官酿规定，实行隔酿法。官府放开酿酒、卖酒专营权，提供场所、酿具、酒曲，民间酒户自备酿酒原料，向官府缴纳一定费用，酿酒数量不限，销售自负。隔酿法最先在成都实行，不到两年遍行全川，使四川的酒课（酒税）很快递增至690万缗。据学者统计，宋高宗末年，全国酒课岁入1400万缗，四川酒课为410万至690万余缗，占全国酒课收入的29%-49%。

南宋时期，酒市不仅是四川财政税收的主要来源，更是国家的经济命脉。南宋建炎四年至绍兴四年，南宋朝廷抵抗金国入侵的川陕之战，其军费开支有1/5来自蜀中的酒税收入。酿酒卖酒对于朝廷税收的重要程度，也只有汉末时的锦市能够与之相提并论。

蜀中名酒诗歌传

宋代蜀中有哪些名酒？因为诗人的诗词，汉州（今广元市）的鹅黄酒、荣州（今自贡荣县）的琥珀酒、眉州（今眉山）的玻璃春、郫县（今成都郫都区）的郫筒酒，美名流传千年。

从入蜀开始，陆游诗中就有酒，《剑门道中遇雨》云：“衣上征尘杂酒痕，远游无处不消魂。此身合是诗人味？细雨骑驴入剑门。”在成都，他开心时喝酒，郁闷时也喝酒。想到金人进犯，自己却不能上阵杀敌，叹息：“兴来买尽市桥酒，大车磊落堆长瓶。哀丝豪竹助剧饮，如锯野受黄河倾。平时一滴不入口，意气顿使千人惊。国仇未报壮士老，匣中宝剑夜有声。”品尝鹅黄酒时，陆游感慨：“叹息风流今未泯，两川名酝避鹅黄。”琥珀酒也令他沉醉不已：“鹅黄名酝何由得，且醉杯中琥珀红。”品鉴来自苏轼家乡的玻璃春时，他写道：“眉州玻璃天马驹，出门已无万里途。”而郫筒酒，让诗人甘愿典衣沽酒，但求一醉：“未死旧游如可继，典衣犹拟醉郫筒。”

此外，成都还有两种名酒和蜀中“才女”有关。西汉才女卓文君为了追求真爱，离开富商之家，与大才子司马相如当垆卖酒，成就了千古佳话。唐代杜甫曾专程到琴台去喝临邛酒，写下名句：“酒肆人间世，琴台日暮云。”宋代的文君酒，当然不可能是汉代卓文君卖的酒，但蜀人将这种酒命名为文君酒，寄托了非同寻常的美好寓意，也让文君酒备受文人喜爱。另一种美酒名为锦江春，则与薛涛有关。锦江春产于成都东门外濯锦江外，据说是用薛涛井的井水酿出的美酒。薛涛是唐代著名才女，与鱼玄机、李冶、刘采春并称唐代四大女诗人，与卓文君、花蕊夫人、黄娥并称蜀中四大才女。1999年，在成都水井街酒坊遗址考古发掘中，发现了清代刻有“锦江春”字样的青花瓷片，地层下面还出土了大量唐宋时期的陶瓷器残片，可见其历史悠长。元末明初，“福升全”烧坊在水井街酒坊旧址中重建，取薛涛井井水酿“薛涛酒”，即全兴大曲前身。诗人冯家吉《薛涛酒》云：“枇杷深处旧藏春，井水留香不染尘。到底美人颜色好，造成佳酿醉熏人。”（成都日报锦观记者 吴亦铮）