据闪电新闻、澎湃新闻等报道，记者在河南多地暗访发现，多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游食品企业，用于制作烤肠、丸子乃至水饺。有涉事厂家负责人在镜头前坦言，“馅类的产品，少吃”。在终端产品上，记者调查的食品企业配料表只标注了“鸡肉”，未备注鸡脖泥或鸡架泥。

‍‍‍客观来说，合规的机械分离鸡肉糜本身并非违禁原料，国标对其理化指标有明确规范。但报道里的乱象，早已超出合理使用的边界，以低价边角料加工的鸡脖泥、鸡架泥，伪装成普通鸡肉甚至牛肉，用来生产肉制品，本质上是以次充好、虚假标注，侵害消费者知情权。很多消费者选购丸子、烤肠时，会根据品名、配料表判断食材，商家刻意隐瞒原料类型，就是误导消费。

乱象背后，是监管职责划分模糊形成的监管盲区。像鸡脖泥这类中间加工品，市场监管与农业农村部门权责边界不清，成了“谁都能管、谁都没管”的夹缝地带，部分企业便钻了空子。终端标注缺少细化规则，也让虚假标注难以被及时认定查处，助长了行业里的不正之风。劣币驱逐良币之下，守规矩的企业承压，整个肉制品行业的信誉跟着受损。

食品安全没有模糊地带，不能让“中间产品”成为监管的灰色地带。随着乱象被媒体曝光，监管部门应立即介入调查，对无证生产、车间卫生不达标、虚假标注、以鸡脖泥冒充牛肉等违法行为从严查处，追根溯源，斩断上下游利益链条。同时，要厘清监管权责，补齐标准短板，明确机械分离肉、鸡脖泥这类原料在配料表中的标注要求，让原料是什么、标签上就如实写什么，不给商家留下文字游戏的空间。

食品行业的底线，是诚信透明。馅料产品藏在内部，消费者很难直观分辨原料，这更需要监管发力、企业自律。对企业而言，不能靠偷换原料、香精调味来压缩成本；对监管来说，要打通中间环节监管漏洞，常态化开展抽检，压实上下游主体责任，才能让消费者买得安心、吃得放心。

对鸡脖泥等冒充肉馅料的监管不能再“和稀泥”，这一空白必须尽快补上！