最近，很多人天一黑就往树林里钻，打着手电筒、拎着矿泉水瓶，一蹲就是大半夜，童年里的“夏夜保留项目”——抓知了正式上线。

知了在民间被称为“唐僧肉”，是因为其蛋白质含量极高，每100克干重（完全脱水）含蛋白质约72克，是牛肉的数倍，脂肪含量却较低，油炸后撒椒盐或裹着辣椒面，外酥里嫩，满嘴飘香。

不过，这道应季“野味”并非人人能吃。

“知了也就是大伙常说的蝉，从中医角度看，其本身是一味药材。”浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）中医药发展办公室主任、主任中医师陈滨海介绍，临床上，我们一般用它的外壳，叫作蝉蜕或者蝉衣。

蝉蜕味甘，性寒，归肺、肝经，可疏散风热、透疹利咽、退翳明目、祛风止痉，主要用于治疗风热感冒、咽喉肿痛、咳嗽音哑、斑疹不透、风疹瘙痒、目赤翳障等。

也有现代研究证实，蝉蜕含有甲壳质、蛋白质、氨基酸及多种微量元素，有抗惊厥、镇静止痛、解热等药理作用。

“但蝉性偏寒，过量食用可能会导致脾胃虚寒，引起腹胀、腹泻等不适。”陈滨海强调，尤其是本身脾胃功能较弱的人更需谨慎。此外，常规的油炸烹饪方式易导致热量超标。

陈滨海在门诊中/省新华医院供图

去年夏天，陈滨海就遇到了一个20岁出头的小伙子。“当天上午，他和家人一起吃油炸蝉，吃了约10个后，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，并多次出现稀水样便，后被送至急诊。”

除了体质问题引发的连锁反应，蝉等高蛋白昆虫类食物中含有异体蛋白，是潜在的强过敏原。

“部分人群食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、意识模糊、喉咙发紧、胸闷等症状，严重甚至会出现危及生命的过敏性休克。”陈滨海说，这些症状一般会在进食后2~6小时后出现，有的也可能会在进食后数分钟内迅速发作，“若第一次过敏反应严重的话，下次可能更严重，一定要注意。”

此外，蝉可能携带细菌、寄生虫，食用前需充分清洗，去除头部和翅膀等杂质，过敏体质、痛风患者、肾病患者、孕妇及婴幼儿应避免食用。“对从未吃过的食物，尤其是昆虫类、特殊海鲜等，应遵循浅尝辄止原则，以1~2只为限，并密切观察至少24小时，无任何不适后再考虑增量。”陈滨海提醒。