好友曹辅寄来了福建北苑贡茶中的上品——壑源茶，苏轼欣喜之下写诗答谢，诗中极赞壑源茶的清新醇香，就像一位不施粉黛的冰清玉洁的佳人——戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。佳茗就像佳人，吸引着古往今来的文人们在品茗的同时留下丰富多彩的茶诗。

两腋习习清风生

说到茶，就不得不提中唐诗人元稹的宝塔诗《茶》。它不仅外形有趣，而且堪称唐人饮茶文化的精要概况。

茶，

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。

洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

茶是摘自茶树的香叶与嫩芽，茶之所以慕诗客、爱僧家，是因为他们都懂茶之美，会品茶之味。唐人饮茶，先将茶叶碾碎，再由茶箩筛出茶末，用茶铫煎煮至黄蕊色，茶汤注入茶碗，细浪浮沫如花，就可以细品了。午夜不眠时，饮茶陪明月；清晨觉醒时，品茗对朝霞。特别是酒醉之后，清茶一碗就是醒脑提神的上上佳品。

比元稹更早的陆羽，一生爱茶，被誉为茶仙、茶圣。他凝结毕生所得茶学认知，写作了中国乃至世界上第一部茶学百科全书《茶经》。他说“茶之为用，味至寒；为饮，最宜精行俭德之人”，为茶赋予了君子品质与人文色彩。

陆羽的诸多茶友中，诗僧皎然写下过很多茶诗，其《九日与陆处士羽饮茶》记录了自己与陆羽在重阳节于僧院中饮茶赏菊的清雅：九日山僧院，东篱菊也黄。俗人泛萸酒，谁解助茶香。其《饮茶歌诮崔石使君》则描绘了饮茶的三个境界：一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。

卢仝（号玉川子）的诗《走笔谢孟谏议寄新茶》则把皎然的三饮延展成七饮，更加具体形象地展示了古人饮茶的境界进阶过程：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处。玉川子，乘此清风欲归去。

饮茶，第一碗主要是润泽唇喉，解渴；第二碗则进入精神层面，茶如挚友，破除孤闷；第三碗可荡涤脏腑；第四碗则打开毛孔，平生不平事都随轻汗淋漓而出；第五、六、七碗就要达到皎然所谓三饮得道的境界了：第五碗，肌骨清奇轻盈；饮罢第六碗，似乎已通仙灵；第七碗简直不能再吃了，因为两腋清风习习，感觉自己长出了翅膀，即将飞升到仙境……这诗篇写得太美太经典，以至于人们往往喜欢将它截取出来，专门起名作《七碗茶歌》。

京师三月尝新茶

宋朝的茶事更盛，这与丁谓在福建任职时推行的茶业工程有关。丁谓是北宋前期的传奇宰相，早年赴任福建，发现当地的自然环境不利于发展农业，却适合做大茶业。于是，他全面打造和包装以北苑龙凤团为代表的建茶，丰富了宋朝的茶文化内涵。

在丁谓的管理下，建州一带官私茶园焙坊共有1336所，其中官焙32所，均属于北苑御茶园。他突出建茶“早、快、新”的特点，每年最早进贡皇帝御用的第一批新茶，在春社前15日就开工采茶，日数千工，聚而造之，赶在春社当日入贡。

在《进新茶表》中，丁谓称：“江边地暖，方呈彼茁之形；阙下春寒，已发其甘之味。”建安的江边春暖花开，茶树叶芽初发；首都开封虽春寒料峭，但皇上已能品尝当年新茶。这些贡茶均印有龙凤纹饰，被称作“龙团凤饼”，得到皇帝的高度认可，受到皇亲国戚及群臣的追捧。

丁谓撰绘了中国古代茶史上著名的茶书《建阳茶录》，创作了茶诗《北苑焙新茶（并序）》，效法并发展了陆羽等茶中先贤对烹茶饮茶的取水、器具、环境、烹煮、品尝等细节的苛求，使之雅趣化，并以试茶、斗茶、思茶、咏茶等方式将茶事文人化。他的《煎茶》诗就是这方面的示范：开缄试雨前，须汲远山泉。自绕风炉立，谁听石碾眠。轻微缘入麝，猛沸却如蝉。罗细烹还好，铛新味更全。花随僧箸破，云逐客瓯圆。痛惜藏书箧，坚留待雪天。睡醒思满啜，吟困忆重煎。只此消尘虑，何须作酒仙。

在丁谓的影响下，宋代文人咏茶佳作层出不穷。范仲淹、欧阳修、苏轼、黄庭坚等都创作了大量精彩的茶诗。欧阳修在《尝新茶呈圣俞》中道：建安三千五百里，京师三月尝新茶。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜间击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒凝睡不醒，唯有此树先萌发。

此诗专门歌咏福建的早春贡茶。欧阳修向好友梅尧臣夸耀：建安虽远离京城开封3500里，但每年3月，建溪新芽就依例入贡了。我有幸早春在京城品味建安新茶，想象福建当地春气初萌、万木寒凝，只有这茶树先吐新绿，茶农夜半早起，及晨而归，采茶作业，人声鼎沸，响彻山谷。

梅尧臣、范仲淹等人不服，怎么办？来斗茶呀！斗茶又叫“茗战”，源于唐代，兴于宋代。范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》描写的就是斗茶场面。诗云北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。从茶品争奇、茶器斗妍到水的品鉴、技艺的切磋，呈现出高雅又优美的茶事大赛。水美、茶美、器美、艺美、境美，直至味美，入眼处，斗茶场面无处不美。

活水还须活火烹

佳茗不仅是士大夫们在优游卒岁的人生顺境中的雅事，也是他们坠入苦难困境后自我疗愈的灵丹妙药。

宋真宗死后，朝廷形势风云变幻，曾权倾天下的宰相丁谓被贬为海南崖州的八品司户参军。57岁的他并未潦倒不振，而是一路从容地来到海南，开启一段新人生。在恶劣的环境中，他妥善安顿身心，指导当地百姓营造屋宇、耕作田地，并推行文教启发民智，还考察和研究沉香，写下著名的《天香传》，又创作了大量诗文。他在《昼寝》诗中抒写了自己午饭后散步、午睡后煎茶的闲适心境：饱食缓行初睡觉，一瓯新茗侍儿煎。脱巾斜倚绳床坐，风送水声来枕边。

75年后，62岁的苏轼从惠州被贬至海南儋州。在食无肉、病无药、居无室、出无友、冬无炭、夏无寒泉的环境中，他经历了从惊惧到安处再到乐观旷达的心路历程，以自己的微薄力量劝农、劝医、劝学、劝和，影响和改变当地。同样，饮茶也是他在海岛荒城破孤闷的最好法宝。他的《汲江煎茶》如是说：活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。

苏轼精于茶道，认为好茶要活水活火（猛火），于是亲自临石汲取深处的清流。夜色中，月光下，一瓢一瓢的水连带着倒映在瓢中的明月一起盛入大瓮，再一勺一勺地把一江春水分装到瓶中；有了活水，要用活火烹煎，待到茶汤沸腾，膏沫雪乳翻腾滚沸，那乍起乍裂的声音就像松涛阵阵。这时，东坡一碗接一碗地细品茶汤，听着海岛荒城的更漏，追想唐人卢仝饮茶的雅趣。

黄胤然创作的回文茶诗《等》。

时光流转，当代的茶人喜欢诗，诗人喜欢茶，诗与茶互相生发，妙趣横生。当代诗人黄胤然曾创作过一首回文茶诗《等》，初看原文，只有10个字：茶人等雪落天华素满家。但经过回文演绎，就变成了一首妙趣横生的诗：茶人等雪落天华，雪落天华素满家。家满素华天落雪，华天落雪等人茶。（作者单位：海南大学人文学院）