做饮食行业的初心应该是

吃得安全、吃得放心。

近日，某麻辣烫品牌“假羊肉”事件被曝光后引发了广泛关注。

昨天，该品牌做出回应，问题食材已全部下架，并就此事致歉。

食品安全和质量，其实是个老生常谈的话题。对此次涉事品牌来说，也不是第一次踩坑。

2019年，海口食药监执法人员发现该品牌加盟店售卖的“羊肉卷”为鸭肉含量达60%的“复合肉卷”；同年，南昌一家加盟店被曝吃出虫子。

老问题的背后，是一些企业的老毛病：

第一，漠视食品安全和质量，弄虚作假，以次充好，借此牟利；

第二，不尊重甚至欺骗消费者——当消费者质疑肉片是否为纯羊肉时，店员不仅回答是纯羊肉，还做出如假包换的承诺；

第三，由于饮食门店消费的特殊性，某些商家似乎笃定，消费者不可能像在超市购物那样检查食品成分表，也不可能个个耗时耗力、次次都把存疑食品拿到有关部门送检，所以就敢一而再再而三地越界。

在如今营销化和网红化的趋势下，老问题还有了“新情况”。

“网红麻辣烫”“网红酸奶”“网红奶茶”层出不穷，消费者被商家的营销手段、精致的宣传文案和高颜值的食品打动，殊不知背后也有食品安全和质量的“坑”。

前不久，主打健康、高品质的某酸奶品牌被网友曝光，“喝了5天体重飙升3公斤”；还有网友发现该酸奶的成分其实是高热量的冰淇淋原浆。

尽管该酸奶品牌在事件发生后宣称，已启用新版本奶基底，但热情拥抱“网红酸奶”的消费者无疑受到了欺骗。

做饮食行业，初心应该是让人吃得安全、吃得放心。

无论是连锁餐饮，还是网红食品，如果不守住食品安全和质量的底线，就算有再好的营销，自己的招牌也很难“擦亮”了。

总监制： 吕   鸿

监    制： 张建魁

主    编： 许陈静

编    审： 凌    云

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