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馋哭!从先生到“鲜生”,原来文学大家最会吃
2022-05-09 07:44:08 来源:现代快报 作者:李鸣
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现代快报讯(记者 李鸣)近日,美食纪录片《鲜生史》在 CCTV-9 纪录频道播出,聚焦鲁迅、苏轼、曹雪芹、白居易四位文学大家与美食之间的故事。片中以史料和作品为据,展现人物和食物的奇妙互动,可把荧幕前的观众给 " 馋哭了 "。先生们执着于美食的趣事,带来的反差萌,更是让人忍俊不禁。

【鲁迅】

难忘家乡之味,看完牙医买甜食奖励自己

提起鲁迅,最容易让人想起的便是他那首诗《自嘲》。" 横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛 ",表达了他作为一名斗士的气概。但他也是一个不折不扣的吃货,愿为美食下一番功夫。


△鱼圆


△醉虾

纪录片《鲜生史》中介绍道,在鲁迅大量以故乡生活和以故乡为故事背景的创作中,醉虾提到了 7 次,而各种关于鱼的文字,多达 248 处。鱼干、糟鱼、熏鱼、鱼圆 …… 鲁迅先生的家乡——浙江绍兴与鱼有关的美食,轮番在片中呈现,刺激人的胃口。除此之外,茴香豆、干菜、酱鸭等浙江特色食物,都是鲁迅难忘的家乡之味。


△甜食

鲁迅还是个爱吃甜食的人。据记载,鲁迅先生吃过的零食点心,种类繁多,包括糖饵、柠檬糖、甘蕉糖、柚子糖、叮叮糖、葡萄干、羊羹、蛋糕等,光听名字就知道,先生的嘴巴没怎么闲着。因为嗜甜,他夜里偷吃搽口疮的柿霜 " 方糖 ",还解释称生口疮的时候不多,不如趁新鲜吃掉。

甜食吃多了对牙齿不好,所以鲁迅也得看牙医。据统计,1912 年至 1935 年,鲁迅在这 23 年中看牙、医牙 75 次,但看完牙医后,又会悄悄买甜食奖励自己。" 饼饵一元 "" 饼干三匣 "…… 结果,鲁迅在 49 岁的时候,口中最后的 5 枚牙齿也因病坏而拔掉了。

【苏轼】

一路被贬一路吃," 乐天派 " 留下东坡系列

同样怀念家乡之味的,还有美食家苏轼。在苏轼全部存世作品中,涉及食材、食品、食事之作,总计 1212 篇,与吃有关的诗有 50 多首。全国各地,冠以 " 东坡 " 之名的菜肴有 60 多道。可以说,苏轼是当之无愧的 " 文界老饕 "。

四川眉山人苏轼,自 21 岁离家参加科考后,一生没能再回家。官路坎坷的他,是十足的 " 乐天派 ",一路被贬、一路吃。

" 元修云:使孔北海见,当复云吾家菜耶?因谓之元修菜。" 苏轼被贬至黄州时,同乡好友巢元修给他带来了家乡野菜。" 豆荚圆且小,槐芽细而丰。" 这种野菜,也因苏轼而得名 " 元修菜 ",时至今日,依旧是眉山人餐桌上的菜肴。

除了怀念家乡之味,苏轼还因地制宜,发明了很多新菜式。" 净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。" 这是他在《猪肉颂》里记载的文火炖猪肉的方法,也就是名菜——东坡肉的由来。再加上东坡肘子、东坡鱼 …… 东坡系列流传至今。


△烤羊脊肉

60 岁,苏轼被贬至岭南惠州,没钱只能购买边角料——羊脊骨来吃,发明了烤羊脊肉。62 岁,苏轼来到了一生被贬经历的最后一站——海南儋州,不仅大胆尝试了长相怪异的生蚝,还爱上了儿子亲手做的玉糁羹。

【曹雪芹】

爱吃鸭舌!带你打卡 " 红楼 " 美食名场面

" 为什么南京人是吃鸭子的骨灰级玩家?"5 月 7 日,纪录片《鲜生史》里对于南京人偏爱鸭子的展现,成功登上微博热搜榜。盐水鸭、烤鸭、卤鸭、鸭血粉丝、公母鸭汤、八宝葫芦鸭 …… 南京一带饲养、食用鸭子的风气,在清朝便已形成。如今," 斩只鸭子 " 更是南京人的一种生活方式。

酒酿清蒸鸭子、鸭子肉粥、鹅掌鸭信,从大菜到主食,再到下酒小食,金陵人曹雪芹自然对这个问题有发言权。在自己的作品《红楼梦》中,曹雪芹借宝玉之口,表达了自己对鸭货的喜爱," 宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了,忙也把自己糟的取了些来与他尝 ……"


△晴雯包

除了鸭子,《红楼梦》中还有很多美食名场面,120 回共记叙美食 186 种。老蚌怀珠、晴雯包(豆腐皮包子)等 " 红楼菜 ",被淮扬菜大厨们做得精致又地道。

当然,曹雪芹对吃的情怀,不止体现在《红楼梦》中。他还有一本叫《斯园膏脂摘录》的书,专门记载烹饪技艺,收录了从咸菜鱼肉到香露糖糕等各种食物的做法。 现代快报记者获悉,纪录片《鲜生史》中,还将展现曹雪芹随家人一起迁回北京后,令他难忘的美食记忆。

此外,唐代伟大的现实主义诗人白居易也将分享自己的食单。54 岁那年自请外放至苏州的他,品尝了哪些当地美食?他的诗作《偶吟》中提及的 " 莼菜 " 究竟为何物?都将在纪录片中一一揭晓。

责任编辑:蔡晓慧
关键词: 鲁迅 苏轼 曹雪芹

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