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鲁菜泰斗颜景祥去世,曾直言成为宗师唯有苦练

2023-09-19 14:50:07 来源:新黄河客户端 作者:刘杰
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原标题:痛心!一代宗师鲁菜泰斗颜景祥去世

据山东颜派厨艺联谊会讣告,9月18日,中国共产党党员、中华名厨、中国烹饪特级大师、鲁菜泰斗颜景祥先生因病医治无效,在济南不幸病逝,享年85岁。

20世纪60年代到80年代,颜景祥先后工作于燕喜堂和汇泉楼两家知名鲁菜馆,当时的汇泉楼以“糖醋黄河鲤鱼”而誉满泉城。这一时期,也是鲁菜发展的巅峰时期。

1983年,颜景祥在北京人民大会堂举办的首届全国烹饪技术表彰鉴定会上获得“全国优秀厨师”的称号。

1999年被中国烹饪协会授予“全国十佳烹饪大师”、“中国鲁菜大师”称号。

2001年被中烹协授予“中国名厨”。

2002年国家内贸部和劳动社会保障部授予“国家级评委”。

火爆B站的“师傅和我做鲁菜”账号拍摄者陈大伟昨日发公开文章回忆了自己受教于师爷颜景祥的过往,他师从颜景祥徒弟陈宗明,称颜景祥为师爷。颜景祥生前,陈宗明就多次给他看网友对该账号中鲁菜教学的反馈,颜景祥连连称赞。

陈大伟第一次与颜景祥见面时是2018年12月5日,鲁菜纪录片新闻发布会结束后,陈大伟作为媒体从业者在会场采访了师爷,这是他和颜景祥的第一次见面,颜景祥语重心长地说了一些话,这些话成为他对鲁菜后人永远的嘱托,也成为他对鲁菜无尽的挂念。

2018年,颜景祥出席鲁菜纪录片新闻发布会。

陈大伟回忆,那次采访颜景祥已经在中风的后遗症的折磨之中,是坐在轮椅上接受采访的,话并不多。但那天师爷真的非常高兴,那是一场山东省商务厅和省委宣传部关于拍摄鲁菜纪录片的新闻发布会,会场很多鲁菜大师齐聚一堂,共商宣传和发扬鲁菜,政府的支持,是颜景祥认为宣传鲁菜的可行之路。

对于年轻的厨师学艺,颜景祥认为,不能浮在表面,要有真功夫,真本事。他年轻时90秒整鸡出骨,10分钟切10斤土豆丝的扎实基本功,让其一步一步从一个寂寂无闻的年轻厨师,成长为一代宗师,没有任何玄学和技巧,全是功夫和苦练。

“虽然人间少了一位泰斗,但天界会多了一位厨神吧。如果师爷在天上看到我笨手笨脚做菜的样子,会不会又开心一笑?”陈大伟写道,其实颜景祥生前就已经知道,有很多不会做菜的年轻人,看了“师傅和我做鲁菜”发布的短视频,对鲁菜有了更多的认识,也喜欢上鲁菜。这都是鲁菜大师们几辈人积累的文化财富,而且会一直在互联网上流传,10年,20年,30年……“我们一定会越来越好的,鲁菜也会越来越好的。”陈大伟说。

致敬泰斗

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责任编辑:蔡晓慧

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