“端面，走起！”随着一声中气十足的吆喝，他手腕一翻，长筷在空中划出弧线，刚出锅的面条“哗啦”一声落入碗中。早上7点，位于重庆市两江新区吉祥苑的赵伍面庄已点亮灯光，年过六旬的赵伍目光专注地盯着手中的面碗，全然不知这碗历经三十年的小面，已成为许多人心中“必打卡”的网红味道。

赵伍正在为顾客打面汤（央广网发 周长江 摄）

父子小面火出圈 品质与味道是王道

“非常好吃，很地道，这里就是本地人吃的地方。”来自香港的食客李先生从社交平台上看到食客分享后慕名而来。不久前，有探店博主前来面馆打卡，上传至社交网络，原本就座无虚席的面馆就此彻底火出圈。

食客分享赵伍面馆于YouTube平台（央广网发 来源于网络）

社交媒体上关于赵伍面馆的探店视频（央广网发 来源于网络）

“我从来不炒那些，我只做碗里这点儿东西，什么叫网红我也不清楚。”当被问及是否知道自己的店成为网红面馆时，赵伍握着长筷的手没有停顿，目光仍锁定在翻滚的面汤里。

“出圈”从来不在父子俩的计划之中，但却是意料之内的事。面庄90年代开业，当时只有老赵一人担起重任，靠一碗面维系整家人的生活。十几岁时，小赵开始围着父亲的灶台转，帮忙、学艺，耳濡目染间，面香与技艺一同沁入了成长岁月。如今，当年的少年也已经38岁了。这些年来，父子俩每天雷打不动在凌晨四点半到店，点亮灶火，从熬制猪骨高汤、调配佐料，到清洗食材、制作臊子，每一道工序都亲力亲为，一丝不苟。

“我们的调料、辣椒、榨菜全部新鲜自制，绝对让消费者吃得放心。”赵伍笃定地说道。

尽管赵伍本人对“网红”一词依旧陌生，但面馆的生意却因这份“意外的名气”而愈发红火。据了解，面馆每日售出的小面已稳定在数百碗，高峰时段食客排队已成常态，队伍里除了周边的街坊邻居外，还有大量慕名而来的外地游客与年轻食客。

“现在游客特别多，春节也要继续做，已经接1000多个订单了，还有大巴车专门拉游客过来。”赵伍一边搅动汤锅一边说道。

赵伍正在为小面制作调料（央广网发 张嘉玥 摄）

接过父亲的勺 守住那碗老味道

2011年，小赵从父亲手中正式接过松石大道的老店招牌，开始与母亲一同独立营业。今年，为了让更多食客能方便地品尝到父亲的老味道，他将新店开到了紧邻轻轨站、停车便利的北城公馆。店址变了，灶台上的规矩、碗里的味道，依然是父亲三十年前定下的老章程。

作为在互联网时代中成长起来的年轻一辈，小赵比父亲更能感知到流量所能掀起的声浪与机遇。新店刚开业时，生意冷清。小赵坦言，曾有人建议他花钱请网红推广、搞平台营销。

经过一番思量，小赵最终走向了和父亲相同的灶台前。他没有将资金投给流量，而是投入到更优质的食材、更稳定的火工与更舒适的就餐环境中。渐渐地，新店从门可罗雀到有了稳定的回头客，也成了互联网上的新“网红”。

食客在品尝小赵家的小面（央广网发 张嘉玥 摄）

得知儿子的坚守与成长，赵伍欣慰地笑了：“他比我们做得更好。现在我们可以放心些了，心里踏实。”

不做网红菜单 踏实传承重庆本味

当下网红小面品类丰富，浇头迭新。而赵伍的面馆只卖三种口味，小面、牛肉与肥肠，都是90年代重庆人记忆里的老样子。儿子小赵的面馆则只卖两种口味，小面和与父亲相比更拿手的杂酱面。

菜单的精简并非偷懒或保守，而是一种历经多年的经验。在他们看来，餐饮如同修行，贵在专精。赵伍表示，品类过多容易损害自家品牌名声，他不在意网红所带来的流量与名头，只想踏实本分做好一碗纯正又健康的重庆小面。“现在的新式做法加各种香料，我们从来不加，就做最传统的重庆味。”赵伍说道。

食客们排起等候的队伍（央广网发 张嘉玥 摄）

当问及未来时，小赵的语气和父亲一样笃定：“我们只想做好重庆最传统的小面，坚持这个老味道。不搞那些花哨的，至少要让重庆小面不变味。”

午后，面馆灯光熄灭，父子俩各自收拾好店面。明天凌晨四点半，这里的灯火仍将率先亮起。日复一日，那碗纯正的老味道，便在这明灭交替的烟火光阴里，静静传承。