“我就是好这一口，往常吃十几颗都没事，谁想到这次……”50岁的钟先生（化名）是白果（银杏果）的“老饕”，却因一次贪嘴，被送进了急诊。

午睡醒来，钟先生觉得头晕无力，还呕吐不止，被送到杭州市第一人民医院桐庐医院急诊。

神经内科副主任医师吕云紧急会诊，一番追问之下，才知道他在当天上午，一口气吃了40～50颗白果,远远超过安全剂量！

血气分析结果：肌酸激酶高、低氧血症，身体正在“缺氧”。吕云当场判定为“白果中毒”。

白果，又称银杏果，素有“养生果”之称，《本草纲目》记载它可“温肺益气”，现代研究也认为它对改善记忆有帮助。

然而这颗“养生果”里，却藏着两位“隐形杀手”：银杏酸和氢氰酸苷。

银杏酸具有致敏性，可能引起皮肤过敏、口腔黏膜刺激；氢氰酸苷在体内转化为氰化物，会阻断细胞呼吸，导致组织缺氧。正是这第二种成分，让“美食”变“毒药”。

钟先生平时吃白果多年，为什么这次就中毒？

每颗白果约含0.1mg～0.3mg氢氰酸苷，成人一次摄入超过4mg就可达中毒剂量，钟先生食用了40颗白果，相当于摄入了4mg～12mg的氢氰酸，可致中度至重度中毒。

“即便是经常吃、习惯吃、从无不适，一旦突破安全剂量，就会有风险。”吕云解释，白果中毒的进展，快得让人措手不及。

1～2小时：恶心、呕吐、头晕；3～6小时：呼吸困难、心悸、恐惧感；6～12小时：抽搐、昏迷、呼吸衰竭；特别是老年人、儿童、体弱者，中毒剂量更低，危险系数更高！

误食过量怎么办？记住“急救四部曲”。

立即拨打120，说清“疑似白果中毒，食用40~50颗”。清醒者立即催吐，用手指刺激咽喉，吐出未吸收毒物。保留样本，带上剩余白果或呕吐物，协助诊断。立即送医，医生会通过洗胃、导泻、特效解毒剂（亚硝酸钠+硫代硫酸钠）等措施全力救治。不要等症状出现再就医！

此外，医生提醒要严格控制食用剂量，成人每日不超过10颗，儿童不超过5颗（婴幼儿不要食用）。生白果毒性最强，煮熟可破坏其部分毒素，建议煮沸20分钟以上。白果芯中毒素含量最高，务必去除。白果不宜连续食用，最好间隔2～3天，给身体代谢毒素的时间。